自己満足なブログ

日付変わって既に、昨日ですが、お昼に「フライドチキン」作りました。
調味液を仕込んで作ったら美味！だったので、応用編として豚ブロックを使ってみました。

材料
豚ブロック・・・３～４００ｇくらいだったかなｗ
塩・コショウ・・・適当
＜調味液＞
リンゴ・・・半分すりおろし
タマネギ・・・半分すりおろし
ショウガ・・・適当すりおろし
ニンニク・・・適当すりおろし
しょうゆ・・・目方ｗ
酒・・・目方ｗ
ごま油・・・ちょっとｗ
ローリエ・・・１枚
サフラン・・・適当ｗ
愛情・・・プライスレスm9(^Д^)ﾌﾟｷﾞｬｰｰｰｯ

醤油と酒は「１対１」くらいで。サフラン入れた意味は特にないｗローリエは味が出そうだから、手でちぎってから入れましたｗ

まず豚ブロックに適当に塩コショウで下味つけます。
タコ糸で縛らなくても良いです。面倒なので。
次に調味液の中にぶちこみ、最低でも２～３時間。ヒマであれば半日以上は置きましょう。
味が染みやすいように、切れ込みを入れるのと、周りの筋切りみたいのもしておきましょうか。
味が染みたと思ったら、最初はフライパンで全ての面を焼き固めます。
この時に油はひかないこと。油は肉から十分に出てくるので。
強火で焼き目をつけることによって、肉汁が流れ出るのを防ぎます。
焼き目を入れたら、今度は「蒸し」ます。
これで脂もほとんど抜けてさっぱりといただけます。時間は適当に。
竹串刺してみて、赤い血のようなモノが出なければ、大丈夫でしょう。
彦一のココは要チェックやで(スラムダンク風)
肉汁を閉じ込めるために、肉は塊のまま冷まします。冷ましてから食べやすい大きさに切るようにしてください。